开封餐饮烘焙原料-洛阳市嘉燊商贸-餐饮烘焙原料供应商

学习烘焙的对于一些粉类的东西一个都很了解吧，但是估计也有大部分的人不太了解，接下来的话就一起来看一下关于餐饮烘焙原料
里面的粉类吧。

功能粉类：泡打粉、小苏打，塔塔粉，玉米淀粉

烘焙作用：

泡打粉和小苏打 - 都是彭发剂，作用的原理和使用的场景有所不同，但终效果都是为了产生二氧化碳从而使面团或面糊膨胀，以获得更疏松的内部***。但是疏松和酥脆与否以及湿润与否都没有直接关系，并不是饼干加了彭发剂就一定会脆或者蛋糕就一定会软润。

塔塔粉 - 酸性，在打发蛋白时加入可以增加蛋白霜的稳定性。有时也加入面糊用来调整面糊的酸碱度。

玉米淀粉 - 是常见的增稠剂，加入饼干面糊因为降低了面筋的密度，可以增加饼干的酥脆度。

挑选要点：和谷物面粉一样，根据需求选择，只是由于使用量有限，小计量购买。

【洛阳市嘉燊商贸有限公司】公司凭着良好的信誉、优质的服务及业务实力与国内各地食品相关企业建立了长期、友好的合作关系

【嘉燊商贸】在这里给大家普及一下烘焙的概念，烘焙又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

【嘉燊商贸】主营：餐饮烘焙原料及烘焙工具,包装等。欢迎大家前来咨询。

餐饮烘焙原料不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，***有影响的工业化主食品。

洛阳市嘉燊商贸有限公司自1992年成立以来，已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。