郑州餐饮烘焙原料-【嘉燊商贸】-进口餐饮烘焙原料

面粉类，常见的有高筋面粉、低筋面粉、全麦粉等等。今天小编带大家了解下面粉类：

高筋面粉，蛋白质含量高、筋度强，适合做面包。有不少品牌的高筋面粉，会直接标明是面包粉。全麦粉是一种带麸质的面粉。在烘焙中，这种面粉一般被用于制作全麦面包，可增加面包的口感及风味。

低筋面粉相对高筋面粉，蛋白质含有低，筋度及黏度也相应较低，适合制作口感松软的蛋糕或饼干。不少品牌的低筋面粉也会直接标明是蛋糕粉。

需要注意的是:不同品牌的面粉吸水量不同。所以，亲们在对照食谱制作美食的时候，要根据面团的软硬来适当的增减水量哦。

化学膨松都有哪些种类呢，它们的成分是什么呢，有什么作用呢，下面小编给大家详细说下：

有泡打粉、小苏打和臭粉，在蛋糕的制作中使用的很多是泡打粉。①、泡打粉，成分是小苏打 酸性盐 中性填充物（淀粉），酸性盐分有强酸和弱酸两种：强酸——快速发粉（与水就发）；弱酸——慢速发粉（要遇热才发）；混合发粉——双效泡打粉，***适合蛋糕用。②、小苏打——化学名为碳酸氢钠，遇热加温放出气体，使之膨松，呈碱性，蛋糕中较少用。③、臭粉——化学名为碳酸氢氨，遇热产生CO2气体，使之膨胀。功能①、增加体积；②、使体积结构松软；③、***内部气孔均匀。

烘焙专用原料粉制造业发展都包含哪些特点呢，嘉燊小编给大家详细说下：

（1）整体准入门槛较低

烘焙行业整体准入门槛较低，烘焙原料制造商之间的竞争主要体现在渠道和价格等层面，真正形成品牌溢价的企业还很少，而且烘焙原料的同质化现象严重，缺乏对消费者群体的个性化定制。

（2）烘焙***人才紧缺

我国烘焙行业相比较欧美发达***来说仍处于成长阶段，一方面***人才储备较少，另一方面管理人才缺乏。而烘焙人才的培养是一个不断发展的过程，需要其在实践中积累丰富的经验和提高创新意识，对好的人员的渴求也影响着烘焙原料业的发展。